Gebratener Broccoli mit getrockneten Tomaten und Cashewkernen
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Manchmal muss es schnell gehen, der Alltag ist meist hektisch und liefert uns Grund genug Zeit beim Abendessen gekonnt zu sparen – ohne auf ein gutes, gesundes und schmackhaftes Essen verzichten zu müssen, wir wollen ja eine stärkende Mahlzeit! Ganz toll wird es auch noch, wenn man sich gleich eine Portion für das Mittagessen auf Arbeit mitnehmen kann, welche auch kalt noch sehr fein schmeckt Gebratener Broccoli mit getrockneten Tomaten und Cashewkernen ist 100% vegan und irre lecker!

Wir mögen getrocknete Tomaten dank dem intensiven Geschmack und zaubern daraus auch liebend gerne dunkle Saucen, meine Rezepte hierfür werde ich auch noch veröffentlichen Getrocknete Tomaten passen sehr gut zu Cashewkernen und gebratenem Broccoli, welchen man zwar auch generell roh essen kann, allerdings finden ihn die meisten aber gebraten oder gekocht besser.

Dem ein oder anderen ist vielleicht schon aufgefallen, dass ich nun viel öfters auf Chili verzichte. Zu diesem Rezept passen aber auch sehr gut frische, in Ringe geschnittene Chilis, man kann aber auch einfach getrocknete und gehackte Chilischoten verwenden! Leider ist Chili für mich ein zu starker Fatburner – ich bin bereits recht schlank, vielleicht auch nur deswegen, wenn man bedenkt was ich alles esse Es fällt mir schon schwer, denn Chili ist einfach lecker, selbst richtig scharfe Chilischoten haben für mich teilweise ein spitzen Aroma und ich ziehe mir sogar eigene Chilipflanzen Indoor mit speziellen LED-Pflanzenlampen. Ich werde jetzt auch die heimische Chili-Produktion nach der Ernte herunterfahren und auf nicht ganz so starke Chilisorten umsteigen

Auf dem Tisch in: 15 Minuten
Vorbereiten: 7 Minuten
Kochzeit: 8 Minuten

Zutaten

... für 2 Portionen
Portionen:
500 g Broccoli
100 g Cashewkerne
75 g Tomaten (getrocknet)
 Sesamöl
Sauce
½ Tl Oregano
½ Tl Dill
½ Tl Rosmarin
½ Tl Pfeffer
½ Tl Salz
75 ml Olivenöl
1 El Zitronensaft

Zubereitung

  • 1
    Alle Zutaten der Sauce zusammen in einem Glas vermischen
  • 2
    Broccoli in Röschen schneiden und getrocknete Tomaten vierteln
  • 3
    Cashewkerne in einer Pfanne kurz anbraten und herausnehmen
  • 4
    Sesamöl in der Pfanne stark erhitzen und Broccoli hinzugeben, unter Rühren für 3 Minuten scharf anbraten
  • 5
    Getrocknete Tomaten, Cashewkerne und Sauce beigeben und alles für 2 Minuten mit anbraten, gut rühren

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