Der Winter ist im Anmarsch und man friert draußen, das ist schon schlimm genug. Aber heute regnet es bei uns ununterbrochen, es wird auch gar nicht so richtig hell. Der Wind bläst obendrein auch noch ganz ordentlich! Leider trafen die Wetterwarnungen zu
Aber vom Wetter lassen wir uns gewiss nicht unterkriegen! Grund genug eine leckere Suppe zu kochen, die uns etwas einheizt und satt macht
Den gefrorenen Blattspinat kann man, wenn nicht schon getan, im Backofen bei knapp 100 °C recht schnell auftauen. Frischen Blattspinat kaufen wir in der Schweiz recht selten. Bio Blattspinat kostet im Vergleich zu gefrorenem (auch Bio!) mehr als das Doppelte. Die Qualität der Tiefkühlware ist auch super! Warum also…
Die Spinatsuppe mit gebratenem Tofu ist natürlich glutenfrei und eignet sich als Hauptmahlzeit, wie auch als Vorspeise.
Tipp: Wer die Suppe über 2 Tage essen möchte, sollte immer nur die Hälfte der Pilze kochen. Am Tag darauf kocht man die anderen Pilze einfach mit der Suppe auf.
Zutaten
| Gebratener Tofu | |
| 200 g | Räuchertofu |
| 1 Tl | rote Currypaste |
| 1 El | Kokosöl |
| Suppe | |
| 500 g | Blattspinat (tiefgekühlt) |
| 250 g | Champignons |
| 2 l | Gemüsebrühe |
| 2 Zweige | Petersilie |
| 2 El | Kokosöl |
| 1 El | Mehl |
| 1 Tl | schwarze Pfefferkörner |
| 1 Tl | Kurkuma |
| Salz |
Zubereitung
- 1Räuchertofu in kleine Stücke schneiden
- 2Kokosöl in der Pfanne erhitzen, Tofu mit Currypaste unter Rühren kurz anbraten und herausnehmen
- 3Aufgetauten Blattspinat und Petersilie getrennt klein schneiden, Pilze reinigen und halbieren oder vierteln
- 4Blattspinat in einer Pfanne mit etwas Kokosöl unter Rühren ~5 Minuten anbraten und herausnehmen
- 5Kokosöl in einem Topf zum schmelzen bringen und das Mehl mit einem Rührbesen unterrühren. Gelegentlich verrühren bis die Mehlschwitze bräunlich wird
- 6Mehlschwitze mit Gemüsebrühe ablöschen und alle Zutaten beigeben, für 5 Minuten köcheln lassen
Sehr lecker und ich stimme zu, der tiefgefrorene hat eine tolle Qualität und ist ja auch bio;) Ich kaufe ihn auch nur tiefgefroren=)
↓Liebe Grüsse,
Krisi
Liebe Krisi
Vielen Dank, das hören wir gerne!
Ich denke gefrorener Spinat ist auch nicht mit anderem Gemüse zu vergleichen – das wird zu schnell matschig (ausgenommen Erbsen)… Aber zur Not… ist besser wie gar kein Grünzeugs
Herzliche Grüße
↓Marcel