Ich esse ja nun wirklich selten Chips, aber wenn es doch mal Tortilla-Chips gibt hole ich mir nie wieder einen fertigen Dip. Über die Jahre hinweg probiert man doch so einiges an Fertigfutter, auch Dips, leider. Wer aber auf eine süße ordentliche Schärfe steht, sollte lieber selbst Hand anlegen und das Rezept hier ausprobieren. Je nach Menge der Chilischoten variiert natürlich die Schärfe. Ich persönlich mag es gut scharf, selbst wenn dann mal die Nase läuft oder die Finger nach dem Waschen und Schneiden der Chilischoten brennen :)
Die Süß-scharfe Chilisauce ist pikant im Geschmack und eingeweckt im Kühlschrank 1-2 Monate haltbar. Fertige Produkte kauft man danach nicht mehr so schnell ein :-)
Auf dem Tisch in: 45 Minuten
Vorbereiten: 10 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Zutaten
... für 8 Portionen
| 6 | rote Chilischoten |
| 10 g | Ingwer |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 100 g | Zucker |
| 400 g | passierte Tomaten |
| 50 g | Sultaninen |
| 1 El | Sesamöl |
| 4 El | Essig |
| ½ Tl | Chilipulver |
| ½ Tl | Salz |
Zubereitung
- 1Chilischoten putzen, entkernen und zusammen mit dem Ingwer und Knoblauch in kleine Stücke schneiden
- 2Chilischoten, Ingwer und Knoblauch kurz im Öl anbraten
- 3Zucker einrühren und bei mittlerer Hitze kristallisieren lassen
- 4Mit Essig ablöschen
- 5Tomaten und Sultaninen dazugeben
- 6Aufkochen und nun bei mittlerer Hitze 30 Minuten lang kochen
- 7Mit Salz und Chilipulver kräftig würzen
- 8Im Mixer fein pürieren
- 9Die heiße Sauce in zuvor ausgekochte und noch warme Einweckgläser geben, verschließen und kopfüber abkühlen lassen
