Vegane Schokoladen Muffins mit Rum

Von Marcel am 2. Mai 2013 · Kategorien: 20 Minuten, Desserts, Gebäck, Rezepte

Vegane Schokoladen Muffins mit Rum haben einen kräftigen Schokoladengeschmack und ein dezentes Rumaroma. Sie sind schnell zubereitet und werden jedem schmecken der es süß mag!

Auf dem Tisch in: 40 Minuten

Vorbereiten: 20 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten

... für 12 Portionen

250 g	Mehl
100 g	Zucker
60 g	Schokoladenpulver
2 Tl	Natron
1 Tl	Backpulver
	Salz
200 ml	Reismilch
50 ml	Kokosöl
80 ml	Rum
	Schokoladenwürfel

Zubereitung

1
Kokosöl in Wasserbad verflüssigen (wie bei Schokolade... ;-))
2
Mehl, Zucker, Schokoladenpulver, Natron, Backpulver und eine Prise Salz gut vermischen
3
Reismilch, Kokosöl und Rum zugeben und gut verrühren
4
Schokoladenwürfel untermengen
5
Teig in Muffin-Backform geben. Wahlweise direkt in die praktischen Papierförmchen oder in die eingeölte Backform.
6
Muffins ~25 Minuten lang bei 200 °C Ober- und Unterhitze backen

6 Kommentare vorhanden

swantjehan@googlemail.com, 7. Juli 2021 um 16:15

Wieviel Gramm Schokoladenstückchen kommen in den Teig? 🤔🙃 LG Swantje
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1. Marcel, 7. Juli 2021 um 22:39
  
  Hallo Swantje,
  
  je nach Lust und Laune! Du siehst ja wie der Teig aussieht. Wenn du Lust auf mehr Schokostücke hast, kipp noch welche rein =) Und oftmals hat man auch nur noch einen kleinen teil der Packung, oder einen Rest sonstiger Schokolade… die Muffins sind unabhängig der Menge an Schokostückchen fabelhaft =)
  
  Liebe Grüße
  Marcel
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Annette, 15. August 2019 um 21:31

* wirklich lecker
* Zubereitung schnell und einfach
* gelingen immer

Danke Marcel für das tolle Rezept!
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Pingback: Adventskalender Tag 23 – ingwerkatze
Juvee, 29. November 2017 um 16:52

In der Vergangenheit hab ich schon viele vegane Muffin-Rezepte probiert, aber die waren alle nicht so der Burner (komischer Eigengeschmack, sind nicht gescheit aufgegangen etc.) Dann bin ich auf dieses hier gestoßen und bin vollauf begeistert. Die Muffins gehen super auf und bleiben auch locker und fluffig. Den Rum hab ich weg gelassen, da ich den Geschmack nicht mag (durch mehr Reismilch ersetzt), aber die Muffins sind trotzdem köstlich geworden. Meine Familie war auch sehr angetan.
Als Zusatz ist dann das Rezept noch so schon übersichtlich und simple aufgebaut, dass es sehr viel Spaß zum nachbacken gemacht hat.
Danke nochmal für das tolle Rezept! (wird’s bei mir jetzt öfter geben :3)
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1. Marcel, 29. November 2017 um 17:04
  
  Hallo Juvee,
  
  vielen lieben Dank für diesen netten Kommentar, hat mir direkt den Feierabend versüßt!
  Es freut mich riesig, dass euch die Muffins so gut schmecken, wohl bekomms
  
  Herzliche Grüße
  Marcel
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