Vegane Scones mit Schokolade, Orange und Amaretto
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Da wir gerne naschen, dabei aber auf die Menge an Zucker achten, greifen wir gerne zu Scones. Diese kommen mit vergleichsweise relativ wenig Zucker aus und die Zutaten dafür haben wir auch immer daheim.

Heute wollte ich für die kommende Woche eine neue Sorte Scones kreieren. Die Tage davor gab es schon welche bei uns mit Kokosstreuseln und geriebener Orangenschale. Die Kokosstreusel hat man kaum geschmeckt, außer man hat auf welche gebissen. Heute habe ich die Streusel weggelassen, dafür habe ich Amaretto mit in den Teig gegeben: Und die veganen Scones mit Schokolade, Orange und Amaretto waren kreiert. Nicht nur der feine Amaretto Geruch überzeugt, auch der nicht zu süße Geschmack ist wunderbar

Wer will, kann anstatt richtigem Amaretto auch auf Amaretto Sirup ausweichen, z.B. diesen hier: Amaretto Sirup von Monin. Bei uns daheim im Flaschenregal lagern insgesamt 12 Flaschen verschiedener Sorten Monin Sirups

Auf dem Tisch in: 45 Minuten
Vorbereiten: 15 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Ruhezeit: 20 Minuten

Zutaten

... für 8 Portionen
Portionen:
250 g Mehl
½ Tl Salz
1 El Zucker
2 Tl Backpulver
½ Tl Natron
30 g Kokosöl
150 ml Kokosmilch
50 g Schokoladenwürfel
20 ml Amaretto
Orange

Zubereitung

  • 1
    Orange gut waschen und die Schale abreiben
  • 2
    Bis auf das Kokosöl, die Kokosmilch und dem Amaretto alles zusammen gut vermischen
  • 3
    Kokosöl verflüssigen und beigeben
  • 4
    Amaretto und Kokosmilch hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten
  • 5
    Teig für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
  • 6
    Teig ~1-2 cm dick auf einem mehligen Untergrund ausbreiten und die Scones mit einem normalen Glas (Durchmesser ~6 cm) ausstechen
  • 7
    Ausgestochene Teiglinge auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen und nochmals für 5 Minuten ruhen lassen
  • 8
    Im vorgeheizten Backofen ~10 Minuten bei 225 °C Ober- & Unterhitze backen

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