Da wir gerne naschen, dabei aber auf die Menge an Zucker achten, greifen wir gerne zu Scones. Diese kommen mit vergleichsweise relativ wenig Zucker aus und die Zutaten dafür haben wir auch immer daheim.
Heute wollte ich für die kommende Woche eine neue Sorte Scones kreieren. Die Tage davor gab es schon welche bei uns mit Kokosstreuseln und geriebener Orangenschale. Die Kokosstreusel hat man kaum geschmeckt, außer man hat auf welche gebissen. Heute habe ich die Streusel weggelassen, dafür habe ich Amaretto mit in den Teig gegeben: Und die veganen Scones mit Schokolade, Orange und Amaretto waren kreiert. Nicht nur der feine Amaretto Geruch überzeugt, auch der nicht zu süße Geschmack ist wunderbar
Wer will, kann anstatt richtigem Amaretto auch auf Amaretto Sirup ausweichen, z.B. diesen hier: Amaretto Sirup von Monin
Zutaten
| 250 g | Mehl |
| ½ Tl | Salz |
| 1 El | Zucker |
| 2 Tl | Backpulver |
| ½ Tl | Natron |
| 30 g | Kokosöl |
| 150 ml | Kokosmilch |
| 50 g | Schokoladenwürfel |
| 20 ml | Amaretto |
| 1 | Orange |
Zubereitung
- 1Orange gut waschen und die Schale abreiben
- 2Bis auf das Kokosöl, die Kokosmilch und dem Amaretto alles zusammen gut vermischen
- 3Kokosöl verflüssigen und beigeben
- 4Amaretto und Kokosmilch hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten
- 5Teig für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
- 6Teig ~1-2 cm dick auf einem mehligen Untergrund ausbreiten und die Scones mit einem normalen Glas (Durchmesser ~6 cm) ausstechen
- 7Ausgestochene Teiglinge auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen und nochmals für 5 Minuten ruhen lassen
- 8Im vorgeheizten Backofen ~10 Minuten bei 225 °C Ober- & Unterhitze backen
