Wir essen gerade recht oft Petersilienwurzel mit Salat, schmeckt umwerfend! Fein gerieben und roh passt die Wurzel der Petersilie bestens zu Salaten. Diese Woche kam mir die Idee ein Curry mit Petersilienwurzel zu kreieren. Gesagt getan! Der Inhalt des Kühlschranks sah vielversprechend aus, also suchte ich mir alles zusammen, wusch und schnippelte alles vorab. Meistens mache ich das während dem Kochen. Dies ist zwar etwas hektisch, aber spart Zeit – man muss halt flink schneiden
Als Beilage passt Reis hervorragend dazu. Für das Foto wollte ich aus optischen Gründen eigentlich Wildreis verwenden. Nur leider war keiner mehr Schrank und den Einkauf für das Wochenende hatten wir schon hinter uns. Darum musste Basmati-Reis herhalten – aber der schmeckt zum Glück wie immer super!
Ich hoffe euch schmeckt mein neues Curry Rezept, bei mir daheim kam es jedenfalls sehr gut an. Steht heute wiederholt auf dem Speiseplan
Zutaten
150 g | Shiitake-Pilze |
1 | Petersilienwurzel |
1 | Aubergine |
1 | Zucchini |
1 | Knoblauchzehe |
2 | rote Chilischoten |
1 El | grüne Currypaste |
100 g | Erbsen (gefroren) |
300 ml | Wasser |
300 ml | Sojamilch |
½ Tl | schwarze Pfefferkörner |
1 El | Kokosöl |
Salz | |
Beilage | |
Reis |
Zubereitung
- 1Alle Zutaten reinigen und Shiitake-Pilze in Streifen schneiden. Petersilienwurzel schälen und in kleine Würfel schneiden. Aubergine und Knoblauch in grobe Stücke schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden und Chilischoten in Ringe
- 2Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Shiitake-Pilze samt dem Knoblauch und den Chilis für 3 Minuten unter Wenden anbraten
- 3Mit Wasser und Sojamilch ablöschen, Aubergine, Petersilienwurzel, Pfefferkörner und grüne Currypaste beigeben. Alles zusammen aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren
- 4Zucchini und Erbsen beigeben und für weitere 5 Minuten köcheln
- 5Mit etwas Salz abschmecken
Moin!
↓Was muss denn mit der Petersilienwurzel passieren?
Die wird in Schritt 1 erwähnt – schälen, kleinschneiden, taucht danach aber nie mehr auf…
Anbraten, kochen, roh drüber?
Hallo Jan,
↓vielen Dank für den Hinweis! =)
Habe es aktualisiert. Je früher sie rein kommt, desto weicher wird sie.
Mahlzeit =)